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熬“魚湯”一種調料不能放 否則魚湯不鮮不白!

時間:2019-11-21 13:18來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
很多人不知道,熬“魚湯”一種調料不能放,否則魚湯不鮮不白!天氣逐漸變涼,大家對湯就越是熱愛,因為在天氣

【直報網北京11月21日訊】(搜狐美食)很多人不知道,熬“魚湯”一種調料不能放,否則魚湯不鮮不白!天氣逐漸變涼,大家對湯就越是熱愛,因為在天氣涼的時候,能喝上一口熱和的湯,整個身子也都變得熱和起來,湯類的美食也非常多,大家也都常吃,比如排骨湯、蹄花湯、雞湯、魚湯、羊肉湯等,但現在豬肉也比較貴,燉一鍋排骨湯也要好幾十塊錢,羊肉湯也是冬天比較受歡迎的美食,但一般吃羊肉湯都要到飯店里面去吃,在家里吃味道也會差很多,所以魚湯便成了大家最常吃的湯類了。

說到喝魚湯,大家一定最先想到的就是鯽魚湯,鯽魚湯的營養價值高,含豐富的蛋白質,吃了也比較好,但很多人在燉魚湯的時候總是燉不出白色的魚湯來,而且魚湯的味道也不鮮有腥味,在燉魚湯的時候,一種調料千萬不能放,放了就會讓魚湯不鮮不白。

鯽魚湯的做法其實很簡單,首先準備好鮮活的鯽魚,然后把鯽魚清洗干凈后,去掉鯽魚上的腥線,在鯽魚的頭部切一刀,然后魚尾的地方切一刀,再把白色的腥線抽出來,然后切上花刀,放少許料酒、姜片、蔥段腌制去腥。

然后就是煎魚了,燉魚湯一定要煎一下,這樣燉的魚顏色就會變白,而且還比較香,魚煎到兩面金黃后從油鍋里撈出來,把表面多余的油瀝干,然后就可以開始燉魚湯了,燉鍋里加水,然后放入煎好的魚。

其它什么調料都不用放,很多人燉湯的時候喜歡放花椒,燉魚湯花椒千萬別放,放了魚湯更加不鮮,所以一定得注意,鯽魚放進鍋后,蓋上鍋蓋開始燉,一定要把魚肉全部燉爛,把魚肉里的營養全部燉進湯里。

魚湯燉白后就可以出鍋了,喜歡吃豆腐的朋友,可以再往鯽魚湯里放入適量的豆腐,豆腐的蛋白質也很高,所以搭配起來營養更豐富,而且味道也非常好吃,魚湯出鍋后撒上蔥花,一道好吃的菜肴就做好了,天氣涼的時候喝超安逸,又鮮又好喝。

(原標題:很多人不知道,熬“魚湯”一種調料不能放,否則魚湯不鮮不白!)

責編:小美

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