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如何做好重庆担担面

时间:2019-02-25 09:57来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
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\【直报网北京2月25日?#19969;浚?#25628;狐美食)担担面是四川极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担?#26032;簦?#30001;此得名。此面,汤色红亮,芽菜。麻酱浓香,麻辣酸味?#24576;觶?#40092;而不腻,辣而不燥。

首先将芽菜洗净泡去咸味,切成末;平底锅加热,倒入30毫升植物油,温热时放入葱姜蒜末炒出香味,放入猪肉馅炒到变色,加入生抽和料酒各5毫升,拌炒均匀放入芽?#22235;?#28818;干即可。

开始制作红油,白芝麻和辣?#36137;?#21644;匀放入小碗中,锅加热后倒入50毫升油,热锅凉?#22836;?#20837;大料、花椒、香?#19969;?#26690;皮小火加热出味,将香料捞出,热油倒入放辣?#36137;?#21644;白芝麻的小碗,立即搅拌均匀成红油。

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