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4款美味红薯食谱暖暖过一冬

时间:2013-11-25 13:03来源:家庭医生在线 作者:家庭医生在线 点击:
冬天一来,街头最受欢迎的小吃,莫过于热乎乎、香喷喷的烤红薯,总能让人忍不住流口水,随手买来就可以充饥。其实,在冬季里吃上块烤红薯不仅能防御严寒,更?#34892;?#22810;养生的功效

 

 

【直报网11月12日?#19969;?#20908;天一来,街头最受欢迎的小吃,莫过于热乎乎、香喷喷的烤红薯,总能让人忍不住流口水,随手买来就可以充饥。其实,在冬季里吃上块烤红薯不仅能防御严寒,更?#34892;?#22810;养生的功效。红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、?#21487;?#38452;”的功效,使人“长寿少疾”。小编教你4款美味红薯食谱,暖暖过一冬。

红薯被公认为“冠军蔬菜”

红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种,它们除颜色和口?#26032;?#26377;不同外,营养价值的差别并不大。

甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维,有利于肠胃蠕动,能使人顺畅排便,还有利于排除宿便。西医认为,排便顺畅,有利于消化、吸收,及免疫力的增强。

通常来说,红黄心的红薯口味较甜,所以广受欢迎;白心的淀粉含量相对更高,吃起来口感稍干,越是寒冷地区的人?#36739;?#27426;;紫薯的普及还是近些年的事,因其含有较多的抗氧化剂花青素,口感特别,深受女性和孩子的喜爱。

红薯与其他蔬菜不同,它还含有较多的淀粉和一定量的优?#23454;?#30333;,可以被人体吸收利用,甚至充当裹腹之用。正因如此,很多女性把它当成减肥的首选食品。

4款红薯食谱

■拔丝红薯

用料:红薯2块、白糖70克、醋1?#20303;?#27833;500ml

做法:

1、红薯?#24904;?#27877;沙后刮皮,然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)

2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油。

3、不粘锅里放1?#23376;停?#27833;热后放入白糖,小火慢慢熬糖,?#24525;?#20840;部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由?#35889;?#32418;,这时立刻关火,将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均?#26085;?#19978;糖浆。

4、吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水。

私家小窍门:

1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。

2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更?#39068;?#25569;。

■ 红薯烙饼

用料:红薯300克,面粉300克,花?#35775;妗?#33905;花、食?#38382;?#37327;。

做法:红薯蒸熟去皮后捣成糊状;加面粉、温水、辅料拌匀,捏?#31245;?#39292;,烙熟。

功效:作为主食,可治疗便秘。

■ 红薯扣酱骨

用料:红薯200克,排骨300克,香菇1朵、葱段、姜片各适量。

做法:红薯、排骨切块;排骨加料入味片刻,碗底铺香菇,排骨、红薯填内;腌汁加清水盖碟进微波炉,中高火烘20分钟。

功效:肉与红薯配食,利于消化。

■ 红薯玉米糊

用料:红薯干250克、玉米粉150克。

做法:玉米粉?#32654;?#27700;浸透和?#19978;?#31946;;将红薯干放入锅内煮至烂熟;再将玉米粉糊下锅,?#27426;?#25605;动煮至熟出锅即可食用。

功效:对癌肿等有辅助治?#35889;?#29992;。

健康链接:

红薯对人体有诸多的益处,但是在食用时最好不要单独食用。

红薯的含糖量高,空腹吃时会产生大量胃酸,使人有“烧心”的感觉;红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,吃得过多,会出现腹胀、打嗝等症状。

红薯缺少蛋白质和脂质,因此不要单独作为主食。搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。蒸煮红薯时,水中放些碱,或将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮,可降低氧化酶的作用,减少腹胀;吃的时候还可以搭配一些咸菜,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适?#23567;!?/p>

(原标题:4款美味红薯食谱暖暖过一冬)

责任编辑:杨意

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